今日は、私が毎週末に作っている「余り野菜で作る栄養満点スープ」のレシピをシェアします。包丁を使うのも面倒…忙しすぎて時間をかけた料理はできない、でも子供たちに栄養を取ってほしい…そんな時に活躍する超簡単レシピです。
材料（大体でOK！）
– 冷蔵庫の余り野菜（何でも）
– 水 1リットル
– コンソメ 2個
– 好みで塩こしょう
私の場合、よく使う野菜は：
– にんじん（皮むかなくてOK）
– キャベツ（外葉でもOK）
– 玉ねぎ（皮むき面倒なら半分に切ってそのまま）
– じゃがいも（皮付きでOK）
作り方のポイント
1. 野菜は大きめにざくざく切る
（細かく切る必要なし！手でちぎれるものは手でちぎってしまうのもおすすめ）
2. お鍋に水と野菜を入れて20分煮るだけ
（この間、家事やスマホでもOK）
３. コンソメを入れて味を調える
（味見してちょっと薄いかな？と思ったら塩こしょう追加）
このスープのすごいところ
– 冷凍できる（小分けして保存）
– 野菜嫌いの子供もごくごく飲める
– 朝のスープジャーのお供に
– スープジャーに入れてお弁当のお供に
– 夜遅い時のお手軽夕食に
私流アレンジ術
基本のスープに＋αで：
– 豆乳を加えてポタージュに
– カレー粉でスパイシーに
– 残りごはんを入れてリゾットに
– トマト缶を入れてミネストローネ風に
失敗しないコツ
– 野菜の種類は気にしない
– 量より、だいたいでOK
– 味が薄かったら、コンソメ追加でなんとかなる（ここ大事！）
まとめ
完璧な料理じゃなくていい。でも、野菜は摂りたい。そのような方に、このレシピはぴったりです。週末の15分で、一週間分の野菜スープが完成。冷蔵庫の整理にもなって一石二鳥ですよ。
